ভুনা খিচুড়ি রেসিপি – বৃষ্টির দিনে এক প্লেট সুখ!

বৃষ্টির দিনে ঘরের কোণে বসে, একটা গরম গরম ভুনা খিচুড়ি যদি সামনে আসে, তাহলে আর কী লাগে! আজ আমরা জানবো কীভাবে বাসায় সহজে বানানো যায় পারফেক্ট ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি।

উপকরণ:

ভাত ও ডালের জন্য:

• বাসমতি চাল – ২ কাপ
• মুগ ডাল – ১ কাপ (হালকা ভেজে নিতে হবে)
• তেজপাতা – ২টি
• এলাচ – ৩টি
• দারুচিনি – ২ টুকরো
• লবণ – পরিমাণমতো
• ঘি বা তেল – ৪ টেবিল চামচ

মাংসের জন্য (গরু/খাসি):

• মাংস – ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• টক দই – ২ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• তেল – ১/২ কাপ

রান্নার প্রণালী:

১. ভাত ও ডাল রান্না:

1. মুগ ডাল হালকা ভেজে নিন।
2. চাল ধুয়ে নিন এবং আলাদা রাখুন।
3. একটি পাতিলে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিন।
4. চাল ও ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
5. পানি ও লবণ দিয়ে ভাত সেদ্ধ করুন (ঝরঝরে রাখতে)।

২. মাংস রান্না:

1. প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।
2. আদা-রসুন বাটা দিন ও কষিয়ে নিন।
3. মসলা ও দই দিয়ে কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
4. মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে সিদ্ধ করুন।

৩. খিচুড়ি ও মাংস একত্রে মেশানো:

1. সেদ্ধ ভাত-ডালের সঙ্গে মাংস ভালোভাবে মেশান।
2. হালকা হাত দিয়ে নাড়ুন যেন চাল না ভেঙে যায়।
3. ঢেকে ১০ মিনিট দমে রাখুন।

পরিবেশন:

খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন:

• ডিম ভাজি
• বেগুনি বা আলু ভাজা
• সাদা আচার
• কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ সালাদ

রান্নার টিপস:

• চাল ও ডাল ঠিক অনুপাতে মাপুন, নয়তো খিচুড়ি পিচ্ছিল হতে পারে।
• মাংস আগে কষিয়ে তারপর পানি দিন – এতে স্বাদ বাড়ে।
• চাইলে ঘি এর বদলে সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারেন।

সাধারণ প্রশ্ন (FAQ):

প্রশ্ন: খিচুড়িতে কোন চাল ব্যবহার করব?
উত্তর: বাসমতি চাল বা সুগন্ধি চাল ব্যবহার করুন ঝরঝরে খিচুড়ির জন্য।

প্রশ্ন: টক দই না দিলে কী হবে?
উত্তর: টক দই দিলে মাংস বেশি নরম হয়, না দিলে সমস্যা নেই – একটু সময় বেশি দিতে হবে।

প্রশ্ন: ডাল ভেজে না দিলে কি সমস্যা হবে?
উত্তর: ডাল ভেজে দিলে খিচুড়িতে ঘ্রাণ বাড়ে, তবে না ভেজেও রান্না করা যায়।

ব্লগের শেষ কথা:

ভুনা খিচুড়ি কেবল একটি রেসিপি নয়, এটি একটি আবেগ – বিশেষ করে যখন বৃষ্টি পড়ে আর আপনি ঘরে বসে গরম খিচুড়ি আর এক কাপ চা নিয়ে বসেন। এখন আপনি সহজেই বানাতে পারবেন পারফেক্ট খিচুড়ি, শুধু এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন।

আপনার মতামত দিন!

আপনার রান্না কেমন হলো? নিচে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না! যদি আপনার কোনো বিশেষ টিপস বা রেসিপি থাকে, সেটাও শেয়ার করুন।